2011年3月至今，在真功夫有关高管被公安机关调查已经事发500多天，真功夫这家中式快餐的领头羊其间发生了哪些变化？

一位知情人士近日告诉本报记者，潘宇海获得公司掌控权后，仍然保持了原先公司大致的管理架构。不过，真功夫早年从麦当劳等企业挖角引入的数位“空降兵”陆续离开了公司，如主管营运的冼顺详、主管人力资源的董炜、主管营销的副总裁张帆。

蔡达标曾多次宣称自己的目标是要做“中国的麦当劳”，这也是他从麦当劳、百胜等公司挖来多位管理骨干的原因之一。

有分析人士指出，目前真功夫需要处理好员工的归属感问题，以避免这成为企业今后发展的瓶颈。

实际上，潘宇海掌权后曾提出过自己的经营思路。其曾在2011年7月31日出版的《真功夫报》上称，“目前正在做三件大事”。

首先便是调整盈利模式，增强盈利能力。真功夫一直在筹备一个新概念餐厅，预计9月底就会出炉，这个新概念主要是通过产品规划与设计调整产品结构，以优化盈亏模式。在新概念餐厅中，真功夫会在蒸制模式的基础上增加炒制模式，使产品从单一的清淡口味向浓香型口味延伸，同时也会调整生产模式，由预制生产调整为“预制”与“为你定制相结合”的生产模式。

潘宇海此前表示，上述举措旨在增强公司的盈利能力，只有增强了盈利能力，全国快速发展才成为可能。近两三年来，真功夫面临的挑战很明显，物价成本在提高，铺租在上涨，人力成本在上涨，但店均营业额维持在较低水平，增长乏力。

此外，潘宇海还称，真功夫的股权问题目前正在股东间进行积极有效的沟通，有望在年内得到解决。

对于目前真功夫的经营状况，真功夫近日发出声明称，目前真功夫已有448家店，截至2012年上半年，公司的营业收入比去年同期增长了24.3%，利润超过了上年全年的利润总额，预计今年全年取得的利润将超过2008～2010年三年的利润总和，2012年公司计划开出约70家新店，2013年计划开店超过100家，预计五年内，真功夫总分店数将超过1000家。